国産牛肉の自給率が42%に、5年連続で上昇中。それでも「食料自...
令和6年度の牛肉自給率（重量ベース）は42%となり、5年連続で上昇しました。数字の背景にある飼料の輸入依存という構造と、「国産を選ぶこと」の意味を、...
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「ドライエイジング」と「ウェットエイジング」の違いを、米国の食肉業界団体（USMEF）の調査データ（温度0〜4℃・湿度80%前後・期間や歩留まりの差...